"Неимоверная кулинарная композиция": известный повар удивила авторским рецептом

Обозреватель 3

Украинский кулинар, телеведущая, победительница популярного шоу "МастерШеф" на СТБ Асмик Гаспарян поделилась уникальным авторским рецептом блюда кавказской кухни (чтобы посмотреть видео, доскрольте новость до конца).

Асмик рассказала, как приготовить баранину в ореховой корочке, которая станет отличным угощением для гостей. Подробным рецептом повар поделилась с изданием OBOZREVATEL.

"Баранина, запеченная в ореховой корочке - блюдо, вкус которого раскрывается постепенно. Ненавязчивые нотки пряностей, ореховый привкус и свежая зелень в сочетании с сочным мясом создают неимоверную кулинарную композицию", - отметила кулинар.

Пресс-служба

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Баранья лопатка (без кости) - 900 г

  • Натуральный йогурт - 750 мл

  • Грецкие орехи (жареные) - 160 г

  • Арахис (жареный) - 100 г

  • Миндаль (жареный) - 40 г

  • Кешью (жареный) - 40 г

  • Лимон - 2 шт.

  • Лук - 2 шт.

  • Перец чили - 1 шт.

  • Масло -120 мл

  • Имбирь (корень) - 5 см

  • Мята - 5 веточек

  • Кинза - 5 веточек

  • Чеснок - 5 зубчиков

  • Соль - 7 г

  • Сахар - 8 г

  • Гвоздика - 3 шт.

  • Корица - 1 палочка

  • Кардамон - 2 шт.

  • Черный перец горошком - 5 шт.

  • Вода - 20 мл.

Пошаговый рецепт приготовления:

Приготовьте маринад: обжарьте на масле измельченный лук и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте слайсы перца чили, тертый корень имбиря, горошины черного перца, палочку корицы, бутоны гвоздики и зерна кардамона. Перемешайте, готовьте 3 минуты.

Натуральный йогурт соедините с лимонным соком, добавьте соль и жареную смесь. Перемешайте, один стакан маринада отложите.

Срежьте с бараньей лопатки лишний жир и соединительную ткань, положите мясо в миску с маринадом, накройте пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-6 часа. Затем просушите мясо, выложите на пергамент и накройте фольгой. Запекайте 1,5 часа в духовке, разогретой до 190⁰С.

Подготовьте ореховую смесь: измельчите в мелкую крошку обжаренные грецкие орехи, арахис, миндаль и кешью. Добавьте ореховую крошку в оставшийся маринад и перемешайте. Выложите смесь на запеченное мясо. Не накрывая, отправьте мясо в духовку еще на 30 минут. После приготовления накройте его фольгой и дайте постоять 10 минут.

Приготовьте соус: в листики мяты и кинзы добавьте холодную воду, масло, чеснок, лимонный сок, сахар и соль. Перебейте до однородности. Подавайте мясо с соусом.

Как сообщал OBOZREVATEL, ранее Асмик Гаспарян поделилась авторским рецептом экзотического блюда под названием "Кабырга из баранины".