Декілька нескладних трюків допоможуть приготувати рибу так, що домочадці та гості проситимуть добавку. Цей продукт має свої особливості, про які варто пам’ятати, перш ніж покласти його на сковороду.
НА ПАТЕЛЬНІ
Дуже простий секрет соковитого та апетитного стейку. Рибне філе обсушують за допомогою паперових рушників, а потім посипають сіллю та спеціями.
Шматочки викладають на сковороду з антипригарним покриттям або з нержавіючої сталі, добре змащену олією.
Перші 3 хв. рибу не рухають. Чекають, доки унизу утворюється золотиста скоринка. Потім перевертають і смажать ще 2-3 хв.
НА ГРИЛІ
В даному випадку є один важливий нюанс: надто м’які види риб провалюються між решіткою. Щоб уникнути цього, на гриль спочатку викладають часточки лимона, а поверх кладуть рибні шматочки. Так продукт не тільки збереже структуру, а й набуде яскравого смаку.
В ДУХОВЦІ
Кулінари радять завжди випікати рибу на пергаментному папері, поклавши шкірою донизу. Це правило допомагає отримати хрустку скоринку і уникнути пригорання.
Тонке філе в середньому готується в духовці приблизно 10 хв, шматки товщі – близько 20 хв. Готовність перевіряють за допомогою виделки: якщо риба непрозора і легко відокремлюється, можна подавати.
У КАСТРУЛІ
Для варіння риби є своя хитрість. Щоб приготувати смачну страву, шматки поміщають у бульйон чи підігріту воду. У рідину підливають олію. Ідеально підходить оливкова. Готують на повільному вогні, поки риба не стане м’якою – приблизно 20 хв.
