Як не можна варити суп: найпоширеніші помилки у приготуванні.

Можна варити два різних супи з однакових інгредієнтів, але смак їх буде абсолютно різним. Все через те, що дуже важливою є технологія.

Тому редакція FoodOboz розповість про найпоширеніші помилки, які псують суп, а також про те, як зробити його дійсно смачним та наваристим.

Варити суп лише на м'ясі

Щоб бульйон вийшов наваристим – його потрібно варити на м'ясі з кісточкою. До того ж, рідина не повинна активно кипіти. Якщо у вас кістка, на якій мало м'яса – це найкращий варіант.

Закривати кришку під час приготування

Бульйон потрібно варити з відкритою кришкою, щоб зайва рідина випарувалась, а бульйон був більш насиченим.

Додавання простої води

Часто, якщо суп занадто густий, у нього додають звичайну воду. Але розводити суп найкраще бульйоном, який можна зберігати у замороженому вигляді і виймати за потреби. Можна також зробити овочевий відвар, але перед додавання обов'язково довести до кипіння.

Відварювання одразу м'яса та овочів

М'ясний бульйон вариться досить довго. Тому якщо овочі будуть довго у ньому кипіти – вони просто розваряться і будуть несмачними. Потрібно поступово додавати усі компоненти, зважаючи на час їх відварювання і розміру. Капуста вариться 10-15 хвилин, а засмажку з моркви та цибулі потрібно кидати вже в самому кінці приготування.

Додавання солі одразу

Якщо одразу додати сіль – суп буде надто солоним. Рідина випаровується, тому спеція буде відчуватися більше. Найкраще посолити суп в кінці приготування. Або ж додати зовсім трохи солі і вже потім довести до смаку.

Їсти суп одразу після приготування

Супу потрібен час, що усі компоненти поєднались і розкрили повноцінний смак. Тому після приготування варто накрити суп кришкою і дати йому настоятись хвилин 10.

Робити занадто густий суп

В супі повинна бути рівномірна кількість води, м'яса та овочів, щоб можна було спокійно зачерпнути. Інакше, через деякий час, рідина стане дуже густою і перетвориться в рагу. Якщо ви вирішите розбавити страву – вона просто втратить смак.

Занадто кип'ятити суп

Суп повинен постійно варитись на помірному вогні. Якщо ж зробити сильний – компоненти розваряться і бульйон буде каламутним.

Источник: food.obozrevatel.com