Как сделать лучший кофе в домашних условиях – подсказки экспертов.

Кофейни — это, конечно, классно, но не будешь же ходить в них каждый день по многу раз! Истинный ценитель кофе должен уметь готовить любимый напиток самостоятельно.

Об этом пишет lifter.

Но наверняка есть какие-то секреты, которые известны далеко не всем?

Конечно же! Вот главные правила, которые рассказали баристы из разных кофеен:

  1. Вода имеет значение.

Вода из-под крана — это, конечно, не вариант. Воду надо брать либо бутилированную, либо отфильтрованную. Ещё существуют минеральные добавки, которые способствуют экстракции и раскрытию аромата кофе.

Температура воды тоже должна быть правильной: в идеале — 90–96 °C.

«Даже если у вас высококачественный кофе свежего помола и идеальные пропорции, всё равно при неправильной температуре не экстрагируются самые динамичные нотки кофейного аромата», — говорит Эмили Розенберг, специалист по приготовлению кофе.

  1. Не перепутайте пропорции.

Хотя эксперты спорят между собой насчёт точных пропорций, общее правило вкусного горячего кофе такое: на 1 часть кофе берётся 15–17 частей воды. От этого и танцуйте.

  1. Купите весы.

По словам Розенберг, точно отмерять кофе на глаз не под силу даже знатоку.

«Я часто сравниваю приготовление кофе с приготовлением еды и особенно выпечкой. Можно во всём следовать рецепту, но каждый раз будет получаться другой торт. Можно отмерять по объёму, что всегда будет слегка неточно, а можно взять весы и быть уверенной в результате».

Совладелец кофейни Джереми Лаймен согласен:

«Если посмотреть, допустим, на кофейник с рисками, то там отметка “четыре чашки” не соответствует привычным чашкам, так что немудрено запутаться. И никто ж не предупреждает об этом несоответствии!»

  1. Кофемолка — тоже полезная штука.

На вопрос, стал бы он покупать молотый кофе, бариста Бейли Мэнсон отвечает: «если бы собирался в поход».

Иными словами: молоть кофе надо самостоятельно, причём каждый день.

«Если отрезать от буханки хлеба по кусочку, то каждый будет вкусным, но через час отрезанный кусочек зачерствеет. Кофе надо молоть непосредственно перед заваркой, чтобы сохранить всё богатство аромата. Хотя, конечно, иногда удобнее купить нарезанный хлеб».

  1. Содержите утварь в чистоте.

Бариста Майкл Филлипс напоминает, что из кофе экстрагируются масла, которые пачкают всю утварь.

«Могу поспорить, что 90% всех кофейников настолько грязные, что в них чувствуется вкус предыдущей заварки. Люди не понимают, что посуду надо мыть часто и тщательно».

Но главное, в чём сходятся все эксперты, — чтобы найти свою идеальную чашку кофе, вам придётся поэкспериментировать. Кислота и вкус часто зависят от региона, разные виды обжарки дают разную крепость и т. д.


Ты еще не подписан на Telegram? Быстро жми!

Читайте Вести-UA.net в Google News

Новости по теме

Samsung придумала, как сделать QLED-экраны ярче и надёжнее.

Компания Samsung сообщила, что её исследователи разработали не имеющую в мире аналогов технологию производства экранов QLED. Новая технология повысит яркость дисплеев на квантовых точках и надёжность их работы.

1

Шагающие машины-трансформеры: Hyundai готовит авто с максимальной проходимостью (фото).

Корейская компания Hyundai объявила о создании подразделения New Horizons Studio, которое займется разработкой целого класса транспортных средств с максимальной проходимостью.

2

В США приняли на службу первого робота-пожарного (фото, видео).

Роботы всё активнее входят в жизнь обычных людей. Они патрулируют улицы, умеют самостоятельно готовить различные блюда, а также выполнять другие функции, которые в будущем откроют им дверь в каждое жилище. Но вначале они заменят человека на сложны...

1

Lexus прекращает продавать в Европе три модели

Lexus больше не будет продавать в Европе модели Lexus CT, IS, и RC. Вместо них европейцам предложат новые кроссоверы и внедорожники.

1

Ученые нашли древнейший костяной наконечник

Он был изготовлен задолго до человека разумного.

3

Кто не может быть свидетелем по делам о нарушении ПДД.

Ценность свидетеля заключается в его непосредственном объективном восприятии обстоятельства дела с помощью органов чувств и отсутствии юридической заинтересованности в решении дела.

В Словакии под вырванным с корнем деревом нашли древний клад.

Монеты датируются XIII-XIV столетиями.

2

Испытания четвероногого робота Boston Dynamics провели в Чернобыльской зоне отчуждения.

Робопес участвовал в геофизических и радиометрических исследованиях.

3

Boston Dynamics в Чернобыле: робопес замерил радиацию в зоне отчуждения (Фото, Видео).

Робопес от инженерной компании Boston Dynamics поучаствовал в изучении зоны отчуждения.

2 2

Аппарат NASA теряет частицы грунта астероида Бенну

OSIRIS-REx собрал больше вещества, чем планировалось.

1

Продолжая просматривать Новости Украины (UAZMI), вы подтверждаете, что ознакомились с Правилами пользования сайтом, и соглашаетесь на использование файлов cookie