Веганский ресторан впервые получил звезду Мишлен

Награды удостоили заведение ONA во Франции

Гид Мишлен впервые присвоил одну из своих желанных звезд французскому веганскому ресторану ONA, что означает Origine Non Animale или Non-Animal Origin. Об этом сообщает CNN.

Заведение находится в небольшой юго-западной деревушке Арес, недалеко от Бордо, и является первым заведением без содержания продуктов животного происхождения, которое фигурирует в путеводителе Мишлен по Франции с момента его создания в 1900 году.

ONA вошел в число 54 ресторанов, получивших свою первую звезду в обновлении 2021 года. Мишлен сказал, что «ключевым выводом из ассортимента 2021 года является продолжающееся распространение разнообразных стилей кухни по всей Франции».

«В ONA веганская кухня впервые выходит на первый план в ресторане, получившем звезду Франции», - говорится в сообщении.

Открытый шеф-поваром-самоучкой и бывшим археологом Клэр Валле, ONA может похвастаться вечерним меню из семи блюд по цене 59 евро (72 доллара). Его фирменные блюда включают равиоли из желтых цукини с ньокки из черного трюфеля и мангольд с овощной рикоттой.

Валле говорит, что была переполнена эмоциями, когда международный директор гида Мишлен позвонил ей в четверг, чтобы сказать, что ONA заслужила похвалу. «Готовить с моей командой - это все равно, что выступать в театре. Вы никогда не знаете, как это будет принято до самого конца», - сказала она CNN.

Шеф открыла ресторан в 2016 году после краудфандинга и получения кредита от этического банка Nef. Когда закончились деньги на завершение работ в заведении, Валле через социальные сети собрала 80 добровольцев, в помощь для завершения работ.

«Это хорошо для веганского сообщества, поскольку эта звезда свидетельствует о том, что французская гастрономия становится все более инклюзивной. К ней относятся и растительные блюда», - уверяет Валле.

Читайте также: Названы лучшие рестораны, кафе и бары Украины по версии премии «Соль»

Ранее стало известно, что 70% жителей Евросоюза намерены отказаться от мяса и авиаперелетов. Европейцы стремятся помочь миру в борьбе с изменениями климата.

Подготовил/ла : Элеонора Журавлева

Зеркало Недели

«Зеркало Недели» - новости дня, эксклюзивные комментарии, мнения, аналитика.

https://zn.ua/

Новости по теме
«Это просто издевательство», – Зубков о приговоре Филонову.

«Это просто издевательство», – Зубков о приговоре Филонову.

Верховный суд Крыма 4 марта по апелляции государственного обвинителя изменил приговор по уголовному делу в отношении экс-главы российской администрации Евпатории Андрея Филонова. В октябре прошлого года подконтрольный России Железнодорожный суд Си...

2

Шуляк: Мой фокус внимания – сделать украинское строительство современным.

Шуляк: Мой фокус внимания – сделать украинское строительство современным.

Елена Шуляк – народный депутат Украины, заместитель руководителя депутатской фракции "Слуга народа". Курирует программу "Большое строительство". В прошлом Елена – предприниматель, топ-менеджер по вопросам недвижимости и строительства. С чем было с...

2 10

Вакцинация в Украине: реальная ситуация

Вакцинация в Украине: реальная ситуация

Почти три с половиной тысячи украинцев получили прививки от COVID-19 за сутки. Больше всего вакцинировали людей в Донецкой области – 360 человек. Но многие украинцы сомневаются в необходимости вакцинации. Основная причина – наличие большого количе...

2

Вселенский патриарх Варфоломей посетит Украину - Вечер 6.

Вселенский патриарх Варфоломей посетит Украину - Вечер 6.

00:00 Смотрите в этом выпуске: 00:11 Первая группа украинцев, которые попали в аварию в Польше, уже отправилась в Украину. 03:09 Вселенский патриарх Варфоломей приедет в Украину на 30-ю годовщину Независимости. 03:34 Дополнительных санкций против ...

Донбасс без газа из-за Курченко? Авария в Польше - Итоги 6.

Донбасс без газа из-за Курченко? Авария в Польше - Итоги 6.

00:00 Смотрите в этом выпуске: 00:19 Автобус с украинцами попал в смертельное ДТП в Польше. 03:31 Президенты Владимир Зеленский и Анджей Дуда выразили соболезнования семья погибших в аварии украинцев. 04:02 15-летнего Юрия, которого жестоко избили...

2 4

Жизнь подо льдами Антарктики. Британские ученые нашли ее там, где не искали

Жизнь подо льдами Антарктики. Британские ученые нашли ее там, где не искали

Британские ученые сделали неожиданное открытие, когда геологи «Британской антарктической экспедиции» обнаружили жизнь там, где ее в принципе не должно было быть. Подписывайтесь на наш канал: Русская служба Би-би-си: Мы в соцсетях: Instagram: Faceb...

2 6