В приготуванні холодцю найважливішим є те, щоб він застиг. З цим у багатьох господинь виникають проблеми. Тому, вони експерементують з додавання желатину, різноманітного м'яса, а також технологією відварювання.
Але найперше потрібно не допускати наступним трьох помилок. Редакція FoodOboz розповість саме про них.
Желатин
Якщо ви додаєте шматочки м'яса без кісточок та желатин – ваш холодець ніколи не застигне. Холодець застигає лише за рахунок колагену, який є в натуральних кістках. Желатин лише скріпить стінки бульйону і маса буде розпадатись.
Неправильне м'ясо
Те м'ясо, з якого ви готуєте котлети або відбивні не підходить для холодцю. Для страви найкраще обирати частини з жилками, суглобами, Лише в такому разі бульйон застигне. Спочатку додайте потрібне м'ясо, а потім можете покласти гарні м'ясисті шматочки.
Неправильна технологія відварювання
Багато господинь спочатку наливають зовсім трохи води, а потім додають її поступово. Але такий холодець дуже погано застигне. Весь необхідний бульйон потрібно варити на повільному вогні не менше чотирьох годин. Рідина буде застигати просто в ложці.
