Греческая мусака с хрустящей корочкой – секреты приготовления.

Мусака – традиционное блюдо греческой кухни и одна из разновидностей овощной запеканки с мясом. Еще раньше она получила широкое распространение в средиземноморских странах, но теперь ее готовят практически во всем мире. Учитывая это, появилось множество рецептов и вариаций приготовления мусаки. И стоит согласиться, что все они являются чрезвычайно вкусными. Впрочем, многим хозяйкам часто не удается достичь идеальной хрустящей корочки и они не понимают в чем проблема.

Редакция FoodOboz поделится некоторыми хитростями и рецептом идеальной мусаки.

Секреты мусаки

Качественные овощи. И, казалось бы, ничего удивительного, но большинство хозяек часто пренебрегают этим правилом, выбирая баклажаны или помидоры далеко не первой свежести. НЕТ – помидорам, которые не имеют вкуса и перезрелым баклажанам.

Фарш. Лучше выбирать фарш баранины, или отдать предпочтение мясной мякоти. Она достаточно жирная, что придаст блюду еще более насыщенного и сочного привкуса.

Бешамель и твердый сыр. Считается, что мусака – это отдельные ингредиенты до тех пор, пока их не соединить соусом бешамель. Известные шеф-повара часто предлагают до готового соуса добавить одно яйцо, что поможет еще лучше скрепить ингредиенты. А если в самом конце посыпать мусаку тертым сыром – можно получить хрустящую корочку, которую все так пытаются получить.

Дать остыть. Именно это спасет вашу мусаку от нежелательного разваливания и поможет порезать блюдо правильными квадратными кусками.

Мусака с хрустящей корочкой

Традиционная мусака

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 800 г

  • Мясо – 800 г

  • Помидоры – 3 шт

  • Лук – 1 шт

  • Масло – для обжаривания

  • Перец, соль – по вкусу

Для соуса бешамель :

  • Молоко – 800 мл

  • Мука – 80 г

  • Сливочное масло – 80 г

  • Перец, соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Баклажаны порезать кружочками и обжарить на сковороде, чтобы они стали мягкими и приобрели золотую корочку.

  2. Мясо тонко порезать или измельчить с помощью мясорубки.

  3. Лук порезать полукольцами.

  4. Помидоры опустить в кипящую воду буквально на несколько секунд. Сделать в них разрезы. Очистить от кожуры.

  5. На сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить сначала лук, потом фарш, далее – томаты.

  6. Приготовить соус. На сковороде разогреть сливочное масло, добавить муку и помешивать примерно 1 минуту. Вылить половину молока и довести массу до однородности. Долить остальное молоко, посолить, поперчить и томить соус приблизительно 5 минут.

  7. В форму для выпекания выложить сначала баклажаны, затем фарш с помидорами, затем залить соусом.

  8. Выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут.

Также, на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Обозреватель

«Обозреватель» - самые свежие новости Украины и мира онлайн. ️Горячие темы. Главные новости. Статьи и аналитика. Спорт.

https://www.obozrevatel.com/

Новости по теме
Нардеп-браконьер нарыбачил на 360.000 гривен штрафа

Нардеп-браконьер нарыбачил на 360.000 гривен штрафа

#новости​ #новостионлайн​ #новостиукраины #новини​ #свежиеновости​ #новостимира UA - Народний обранець Вадим Івченко на вихідних з'їздив на рибалочку і поділився своїми досягненнями у Фейсбук. Тепер депутатським уловом будуть займатись відповідні ...

2 1

Сколько в Крыму осталось крымчан? Российская перепись населения - Крымское утро на Радио Крым.

Сколько в Крыму осталось крымчан? Российская перепись населения - Крымское утро на Радио Крым.

Как в Крыму проходит российская перепись населения? Как отреагировали на перепись в МИД Украины и внешнеполитических ведомствах других стран? О чем говорит реакция на эти заявления в Крыму? Были ли какие-либо политические и юридические последствия...

Топ-худших дорог Киева

Топ-худших дорог Киева

#новости​ #новостионлайн​ #новостиукраины #новини​ #свежиеновости​ #новостимира #Киев #авто UA - Фурами биті, а чиновниками добиті. Київ тоне у морі інфраструктурних проблем і одна з найбільших досі, незважаючи на всі переможні реляції – дороги. В...

Истребители в воздух! Инцидент над Черным морем - Крымский вечер на Радио Крым.

Истребители в воздух! Инцидент над Черным морем - Крымский вечер на Радио Крым.

О чем свидетельствует инцидент с сопровождением российскими истребителями американских бомбардировщиков над Черным морем? Могла ли эта ситуация привести к более серьезным последствиям и насколько готовы были к ней стороны? Для чего министр обороны...

Верховная Рада будет голосовать за Госбюджет: что известно.

Верховная Рада будет голосовать за Госбюджет: что известно.

#новости​ #новостионлайн​ #новостиукраины #новини​ #свежиеновости​ #новостимира Детали в материале: UA - Хто отримає більше, а кому доведеться затягнути паски? Сьогодні Верховна Рада в першому читанні голосуватиме за Держбюджет на наступний рік. Д...

Норвежская нефть: как активисты борются за сокращение добычи - Репортаж Би-би-си.

Норвежская нефть: как активисты борются за сокращение добычи - Репортаж Би-би-си.

Рост цен на газ в Европе показал ее зависимость от ископаемого топлива, но можно ли прекратить добычу нефти и других ископаемых? Молодые активисты борются за то, чтобы Норвегия избавилась от нефтяной зависимости. В правительстве говорят, что углек...

1 13