Равиоли с курицей от Либкина - итальянский рецепт от одесского ресторатора.

Равиоли от Либкина / фото УНИАН

Равиоли от Либкина / фото УНИАН

Известный одесский ресторатор, собственник заведений "Дача", "Тавернетта" и сети кафе "Компот" Савва Либкин показал и рассказал, как приготовить равиоли с курицей в сливочном соусе. Равиоли - это известное итальянское мучное блюдо с начинкой, напоминающее пельмени. Впервые равиоли упоминаются в итальянской литературе еще в XIII веке, а само слово происходит от итальянского "riavvolgere" и означает "обернуть".

Равиоли с курицей в сливочном соусе

Рецепт равиоли от Либкина / фото УНИАН

Рецепт равиоли от Либкина / фото УНИАН

  • Тесто для пасты - 300 г.
  • Цыпленок - 1 кг.
  • Сливочное масло 82% - 150 г.
  • Сливки 30% - 150 г.
  • Запеченный красный сладкий перец.
  • Пармезан - 40 г.
  • Шалфей - 4-5 листиков.
  • Куриный бульон - 100 мл.
  • Растительное масло - 40 мл.
  • Соль, перец.

Разделить цыпленка и отделить филейные кусочки. Обжариваем мясо на сковороде. Солим, перчим. Ножом измельчаем курицу. Высыпаем в миску мясо, добавляем половину пармезана, 100 г сливочного масла, сливки, соль, перец. Перемешиваем. Раскатываем тесто и посыпаем сверху мукой. Тесто должно быть очень тонким. Выкладываем начинку шариками на тесто.

Яйцо взбить и промазать тесто между фаршем. Накрыть вторым пластом теста. Специальной формой сформировать равиоли - смотрите в видео как это сделать. Варить равиоли в кипящей воде. Для соуса разогреть в сковороде сливочное масло, добавить шалфей, соль, куриный бульон, 50 г пармезана и сливок. Сваренные равиоли всыпать в соус.

Читайте также другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: Екатерина Пулатова

УНИАН

«УНИАН» - все главные новости Украины и мира от информационного агенства УНИАН. Смотрите оперативные сводки о важнейших событиях в Киеве и регионах!

https://unian.net/

Новости по теме
Новости 11:00 за 3 марта 2021 года

Новости 11:00 за 3 марта 2021 года

00:00 Смотрите в этом выпуске: Российская сторона должна взять на себя ответственность за реализацию решений Нормандского формата, считают в Украинской делегации Трёхсторонней контактной группы. Незаконные вооружённые формирования обстреляли из ми...

«Большое строительство»  в Херсонской области: 140 километров дорог реконструируют в этом году.

«Большое строительство» в Херсонской области: 140 километров дорог реконструируют в этом году.

_______________________________ Подпишись на канал "Дом": Сайт канала: Facebook: Telegram: Instagram: Подробнее на YouTube: #ТелеканалДом #БольшоеСтроительство #ПрезидентскаяПрограмма #Херсон #СтроительствоДорог

Как важно быть младенцем. Часть 2 - Документальный фильм Би-би-си

Как важно быть младенцем. Часть 2 - Документальный фильм Би-би-си

Часть 2. Социальное взаимодействие. Когда мы начинаем осознавать, что другие люди смотрят на вещи иначе, чем мы? Документальный фильм Би-би-си рассказывает о масштабном исследовании с участием детей в возрасте до двух лет. С помощью серии уникальн...

Украинская делегация в ТКГ: РФ хочет подчинить гуманитарные вопросы своей политической цел.

Украинская делегация в ТКГ: РФ хочет подчинить гуманитарные вопросы своей политической цел.

Российская сторона должна взять на себя ответственность за реализацию решений Нормандского формата, считают в украинской делегации Трёхсторонней контактной группы. На этой неделе происходит очередное 150-е заседание ТКГ. Накануне прошли переговоры...

Нужно очень много осадков, чтобы ситуация с водохранилищами перестала быть критичной – эксперт.

Нужно очень много осадков, чтобы ситуация с водохранилищами перестала быть критичной – эксперт.

Вода в Крыму: зимние снегопады так и не стали переломным моментом для водного кризиса в аннексированном Крыму: выпавший снег сошел, обнажив по-прежнему пустые водохранилища. По данным подконтрольного России министерства ЖКХ Крыма на 26 февраля 202...

1

Драганчук – о возможностях доступных кредитов на жильё - Официальный разговор.

Драганчук – о возможностях доступных кредитов на жильё - Официальный разговор.

Государственная программа "Доступная ипотека 7%" заработала в Украине. Несколько семей уже получили кредиты и приобрели жильё. Подписание первых двух договоров с банками состоялось во время форума "Украина 30". Больше рассказал заместитель министр...