Древняя кулинария. Ученые обнаружили во Франции хлеб железного века

Археологи, которые занимались раскопками в Бребере, на севере Франции, обнаружили кусок обугленного 2000-летнего пресного хлеба.

Небольшой аналог лаваша всего 10 см в диаметре. Вероятно, хлеб упал в огонь, потому что он был так сильно обожжен, что его пришлось выбросить.

Хлеб был найден в небольшой мусорной яме с ячменем и двумя разными сортами пшеницы, возможно, именно из этих сортов злаков его и сделали. Поскольку хлеб был полностью обуглен, он практически не изменился в течение 2000 лет, пока его не обнаружили археологи.

Радиоуглеродный анализ датирует его примерно 1-м веком, между 40 г. до н.э. и 80 г. н.э. Датировка совпадает с датировкой фрагментов керамики, найденных в слое.

Исследователи из Национального научного центра Франции (CNRS) во Франции и Австрийской академии наук сотрудничают в изучении хлеба и того, как он был приготовлен.

Пока хлеб подвергается тщательному анализу, INRAP продолжает раскопки на месте. Они обнаружили свидетельства древнего жилья и вольеров, а также скелеты четырех лошадей в канаве.

Ранее НВ писал, что международная команда ученых, кулинарных историков и специалистов по клинописи воссоздала четыре древнейших известных рецепта, найденных на клинописных табличках.

Три древнейшие таблички датируются старовавилонским периодом, около 1730 г. до н.э., четвертым — неовавилонским периодом, то есть на тысячу лет позднее, отмечают авторы работы.

На каждой табличке есть несколько рецептов. Одна из трех самых старых перечисляет коллекцию из 25 рагу, в основном записаны ингредиенты с краткими инструкциями по приготовлению пищи. Две других таблички более подробны. Каждая из этих табличек в течение тысячелетий страдала от повреждений, что усложняло задачу приготовления подлинных древних вавилонских блюд.

Авторы исследования подготовили три рецепта, все с одной таблички: два рагу из ягненка — одно со свеклой, другое — с молоком и булочками — и вегетарианский рецепт, обогащенный пивным хлебом.

Новости по теме

Северный Ледовитый океан становится зеленее. Надо ли этому радоваться?

В темных арктических водах становится все больше водорослей, поскольку солнечный свет стал достигать пространств, которые раньше были покрыты слоем льда.

1

Почему monobank и другие приложения не работают на iOS? Виноват Facebook.

Во второй раз в этом году ошибка в инструменте SDK Facebook вызвала сбой множества приложений для iOS, среди которых TikTok, monobank, OLX, Viber и Spotify.

Обойдетесь. Xiaomi лишила глобальную версию Mi Band 5 важных функций

Xiaomi запланировала на 15 июля мероприятие по запуску под названием «Запуск продукта экосистемы Xiaomi», на которой представит Mi Band 5 для мирового рынка.

Похоронили любимца. В казахских степях нашли скелет кошки возрастом более 1000 лет

Обычные домашние кошки, какими мы их знаем сегодня, возможно, сопровождали казахских скотоводов в качестве домашних животных более 1000 лет назад.

3

Американские медики сообщили о прорыве в редактировании ДНК — как работает новый метод.

Исследователи из США разработали принципиально новый способ редактирования митохондриальной ДНК с помощью бактериального токсина.

Продолжая просматривать Новости Украины (UAZMI), вы подтверждаете, что ознакомились с Правилами пользования сайтом, и соглашаетесь на использование файлов cookie